偶然发现市中心的肉店有新鲜的牛尾卖，价钱也没有贵到离谱，69kr一公斤。于是常常去买，买的时候让他们给我锯成大小适中的小块，拿回来做番茄牛尾吃。一直以来做中国菜，都是约莫着加油盐酱醋，昨天留了个心眼，加的时候用量勺，得以记录下科学的可重复性的菜谱。

牛尾，800克
番茄，500克
番茄酱，50ml
盐，一小勺（5ml）
酒，一小勺
日本万字酱油，两大勺（30ml）
生姜，五片
八角，一粒
白糖，一小勺（可选项）
温水，250ml

准备时间，10分钟
烹饪时间，1小时

将牛尾飞水后放入高压锅内,将其余的配料不分先后也加入进去，然后加压煮一小时左右，就可以了。如果番茄和番茄酱酸的话，可加点白糖。简单易行，味道酸甜适口。那个汤汁尤其美味，空口喝也好，浇在饭上也好。我今天回家想煮点意大利蝴蝶面，就浇这个汤汁，想来味道很好。不行了，我的舌头开始流眼泪了。

牛尾放到高压锅里后，我就开始做萝卜糕了。用的是爱厨的方子。

在来米粉（黏米粉）两杯，太白粉半杯，白萝卜中型一个（去皮后约750g，先刨成丝状），水2杯半~3杯，盐1小匙，白胡椒粉半小匙。
以上是基本料，除此之外，我还加了以下配料：
虾米2大匙（泡软，把水撇弃），香菇三或四朵（泡软，切丝），红葱酥2大匙（切碎），广式腊肠1或2条（切小丁）。

工具：8吋圆模，蒸笼，炒锅，刨丝板。

做法：　
1. 先用油炒香配料，炒好后盛出。把在来米粉和水混和调成米糊。
2. 再接着炒萝卜丝，萝卜会出水，所以不要加水，炒到萝卜丝成透明状就是熟了﹔此时把配料回锅同炒，炒匀后用盐和胡椒调味，然后转小火，把米糊倒入拌炒至成黏稠状。
3. 容器抹油备好后，把整锅米糊倒入容器内，表面抹平即可入锅蒸熟。
4. 大火蒸约40分钟即可。熟后取出，放凉后才会成型，然后才可切片、用平底锅两面煎黄食用。


我是严格按照菜谱做的，结果做出来味道还可以，就是形状不怎么理想。总结经验教训，就是我的萝卜丝是切出来的，不是用刨子刨出来的。我以为我的刀工了得，谁知道切出来的还是没有刨出来的细。还有一点可能就是菜萝卜丝的时候放油放的太多了，以至于不瓷实。



进来刚用上九龙豆浆机，豆浆和豆渣都觉得很新鲜。豆浆我们喝了，豆渣我先用油炒了炒，炒到半干，加了点姜末和红辣椒，和八宝酱菜又炒了炒，起锅前加点葱末和香菜，淋点香油。豆渣的清香和酱菜的酱香很好的混合在一起，香嫩滑腻，一口吃下去，简直比豆腐还嫩呢。