早上去上班的时候从冷柜里拿出块腊菜，准备晚上炖白萝卜丝吃。不想到了下班的时候，特别想吃新鲜的Herring。那种筷子长大小的Herring，清理干净后放在锅里干煎，只放佐料，不添汤，吃起来香辣干爽，非常的过瘾。都说吃什么要听身体的，我又是个最不能克制自己欲望的人，于是匆忙赶到最近的超市去买鱼。只可惜没有新鲜的Herring，只有新鲜的鲭鱼排卖。然而，聊胜于无，我还是买了半公斤，回来做了个香煎鱼排。

Herring 鱼排，500克，切成两寸左右的段

花椒，7，8粒

姜，15克，切成丝

葱，一根，切成丝

香菜，一根

青红小尖椒，12个，切成小块

酒，一大勺，约15毫升

盐，一小勺，约5毫升

李锦记蒸鱼豉油，两大勺，约30毫升

油少许

准备时间，10分钟

烹调时间，8分钟左右

不粘平底锅里烧热，放油，将擦干水的鱼排放入锅里，鱼皮的那面朝下。煎到鱼断生后，也就是最上面的鱼肉变白以后，翻一个面，依次均匀撒入花椒，姜丝，红辣椒，酒，盐和蒸鱼酱油。等两三分钟后将鱼段盛起，把香菜段和葱丝撒到盛完鱼的锅里，翻炒几下，连汤浇到鱼段的上面。这样做鱼的方法，换成鲤鱼或是草鱼，在湖北荆门，就叫糍粑鱼了。我们家那里有漳河，因为种水稻，沟沟渠渠很多，有水的地方就有鱼。四大家鱼，青草鲢鳙，在我们那里很家常，还有描述各种鱼之精华部分的俗语，如“鲢鱼脑壳鲤鱼背鲇鱼的肚子黑鱼的尾”。然而我最喜欢的鱼还是白鱼。白鱼银白色，柳叶刀一样的形状，长不大，最多一尺来长，嘴巴翘着，所以又叫翘嘴白。白鱼出水即死，越早下锅越鲜美。其鱼刺又细又多，一不小心，就卡在喉咙里，很多人因此不喜欢吃它。然而我私底下却认为刺越细越多的鱼越是美味，当然仅限于淡水鱼，海水鱼另当别论。小时候每年暑假都去姑妈家住很长时间，每天傍晚表哥都会带我们去漳河边游泳。他顺便用渔网打些白鱼，晚上煎着吃。这是我吃到的最好吃的鱼。我以为我们漳河鱼多，可是当我到离家70公里左右的一个叫后港的地方读高中的时候，才知道那里的鱼比漳河的鱼多的多。除了各种淡水鱼之外，菜市场更是有成麻袋装的干鱼，有一种干鱼的嘴巴又尖又细，长长的伸出去，似乎叫针鲷。后港人做鱼的花样更多，蒸鱼，糍粑鱼，腊鱼，不一而足。连我们高中的学生食堂，有时候都有大块大块的鱼卖，价钱也不贵，不过味道也不敢恭维。我吃不下学生食堂的饭菜，经常跑到教师食堂去吃三蒸，蒸鱼，蒸肉，蒸白萝卜丝。不是我想搞特殊，实在是我馋得慌。饶是这样，还是觉得身体缺油水，想吃肉。因为我一个月才能回一次家，别的同学虽然也住校，但是离家近，隔三差五的有父母送菜来，我却没有。一次李炎茗听说我馋猪油渣子，回去说给她父母听了。她父母很是心疼，让她把我带到回她们家吃肉。至今想起来，都特别的感动，心里特别的温暖。

说着说着又说远了。今天还作了一个素菜，菌油芹菜。芹菜一棵，洗净切成薄片，开水烫熟后用冷水冲凉，加点盐，淋上我自己做的油炸鸡油菌的油，就可以了。