| qin 的个人资料love and food照片日志列表 |  工具  帮助 |
love and food11月28日 蚝油茄条 平常难得吃茄子，昨天突然很想，就去买了个茄子回来。切成条，用淡盐水泡上十多分钟，挤干水，这样茄子就不怎么吸油了。锅里烧热，放少许菌油，将挤干水的茄条倒入，同时加入几个蒜瓣，翻炒再翻炒，有些变软的时候加入三大勺耗油，接着再翻炒直到茄子完全变软。起锅的时候加点香菜末。这茄子吃起来非常的甜软，很好吃。我做的时候还加了点红辣椒，我认为这是败笔。辣味把甜味都掩盖了。还有茄子皮吃起来不爽，看来再做的时候茄子还是要削皮。 11月27日 天才还是？今天去www.wangxiaofeng.net 上看了一个小孩子关于奥巴马访华演讲的视屏。他言语老练，用于成熟，排比长达十几个，气势不凡，整个一外交部发言人。 看的我全身发凉。不知道这些话是大人教的，还是小孩子自己领悟出来的。无论是那种情况，我都不太喜欢。只有世故，不见童真。 我自己小时候也算是一个聪明的孩子，三四年级的时候愿意和比我大七八岁的女孩们一起玩耍。于是，我的童年在小学五年级就结束了。回过头来看，我不喜欢那时候的自己，也不喜欢现在世故的孩子，童星小叮当首当其冲。如果我有一个孩子，我愿意他笨一点，有自己的世界，像童年的李纯，而不是说童年的我。不是说故意喜欢笨孩子，我也喜欢在人情世故之外动脑筋的孩子，比如说研究一下怎样借助工具爬树，像Eemail。当然，善解人意的孩子不属于世故之列，比如Nevy。 回国的时候，我侄女偶尔说出大人的话来，引起周围亲戚的连连称赞，却引起我的阵阵悲哀。国内都是独生子女，四个甚至六个成人围着一个小孩，大家一起生活，一起看不分级的电视电影。这里的孩子兄弟姐妹多，上幼儿园和小学也都是以和同学玩为主，所受成人的影响有限。这大概就是一些国内儿童和这里儿童的区别吧。11月26日 清蒸红鱼 还是那回出海带回来的红鱼，巴掌大的两条。姜葱切细丝。 化冻后，左右两边各划开两刀，深可见骨。蒸锅滚开后上，鱼身上撒上一半姜葱上笼屉旺火蒸五分钟。停火，让鱼在蒸笼里继续停留五分钟，说是虚蒸。将鱼取出来，放入另外一个盘中，撒上另外一半姜葱，红辣椒丝和香菜段。同时另起一炉，烧热油，将50毫升蒸鱼酱油淋入沸油中。稍微划拉一下，将热酱油浇在鱼的身上，就好了。 一般时候我都这样蒸鱼。昨天有些不同，我买了些西红花。我取出十根，弄碎，浇上一点热水。简直神奇呢，水立即变成了金黄色而且有异香，而西红花还是红色。我将这西红花的水也浇在鱼的身上。因为好久没有做蒸鱼了，也没有一盘没有放西红花水的蒸鱼在旁边做比较。我没有吃出来放了西红花有什么不一样。然而无论如何，这道蒸鱼非常的美味。美中不足的是，鱼肉不是很嫩。不知道是火候的缘故，还是冰冻鱼的缘故。 11月24日 广告时间，中挪水产信息网
http://aqua-online.org/index.html， 欢迎点击。 去年我回国三个月，李纯和同事不声不响的做了一个自费维持无盈利网站，宣传推广中国和挪威的水产科研，商务等信息。他就是这样一个人，想到什么，就立刻去做。虽然还在建设中，但还是挺为他开心的。既然是这样，为妻的自然要为他宣传宣传。 不过，网站的产生是不是也说明男人要干大事，就不能沉溺于儿女情长呢？如果我和他分开一年，他是不是会把全部精力都用在工作上呢？ 11月23日 照烧鸡腿粉丝和红烧比目鱼
我从来没有吃过真正的照烧鸡或是照烧牛肉。在网上见到过照片和介绍，很有食欲的样子。稍微留心了一下，调料是米酒，酱油，味淋，还有糖，比例是关键。我怕麻烦，就直接从亚洲商店买来照烧酱，做这个照烧鸡。李纯在美国呆过，所以一直不喜欢吃鸡肉。然而他却很喜欢这个照烧鸡。 鸡腿，4个 照烧酱，125毫升 鸡腿顺着骨头用剪刀剪开，放在不粘锅里，有鸡皮的那面贴在锅底，等到煎的鸡皮焦黄，吱吱作响的时候，翻一个面再继续煎一小会儿。另找一直炖锅，将煎好的鸡腿放在炖锅里，淋上照烧酱，大火烧开后转小火炖20分钟就好了。鸡腿捞上来后发现锅里还剩了好些汤汁，于是放了一把粉丝进去。结果，粉丝比鸡要好吃。
还做了红烧比目鱼。放了很多粒蒜头，结果鱼皮有一股浓浓的蒜香，之下的鱼肉却是鲜甜的。早知道不红烧清蒸就好了。 11月22日 团团圈圈和咸菜豇豆 团的是虾，圈的是鱿鱼。家常做法，调味料是姜，辣椒，花椒，中间加了一点盐，酒和蒸鱼酱油。  冷冻的豇豆直接放在锅里干煸，等到化冻水气差不多快干的时候，加点油，加点炒熟的八宝酱菜，就好了。这是我常做的一道蔬菜。有时候不放八宝酱菜，就会将豇豆煸的时间稍微长点，直到靠近锅底的豇豆有点糊。这样做出来的豇豆分外的甜。在新加坡的时候也常做豇豆吃，不过是另外一种做法。从菜场里买回来大把豇豆，直接放进微波炉里高火十分钟，熟了之后摊开晾着。吃的时候拿一点，切成小段，用红辣椒豆豉炒来吃。有的男人是蔫坏蔫坏的，这道菜是蔫甜蔫甜的。 我们老家家家户户都有一块菜地，一年四季所吃的蔬菜就全来自这块菜地，随吃随摘。冬春两季蔬菜稍微少一点，然而一进五月，菜地就疯了，蔬菜多的吃不完，人也吃，猪也吃。最先吃的是黄瓜和四季豆，随后各种豇豆也都长大了，红的白的，长的短的。茄子也是，长的圆的，白的青的紫的。攀在篱笆上的峨嵋豆也长成了柳叶刀。峨嵋豆和地瓜的叶子几乎一模一样，然而一个吃豆子，一个吃埋在地下的块茎。那时候读过一本关于各种植物的神话，就有关于这两种植物的传说，然而书也不知道丢到哪里去了，传说也忘的差不多了。攀在篱笆上的还有木耳菜，绿油油的叶子，密密匝匝的。辣椒棵子上满是鼓鼓胀胀的绿蜡一样的辣椒，从新绿到墨绿，墨绿之中透出点点红意出来，像是连成一体的翡翠。然而这绿里透红的辣椒可是辣死人不偿命的。苦瓜我们不叫苦瓜，叫癞瓜，因为其外表凸凹不平像癞蛤蟆的皮。也是初长成是绿的，绿渐渐的褪去，褪成透明的玉白色，隐隐透着红，然后是红艳艳，之后顶部就裂开了，像佛爪一样。丝瓜通常是攀在树上的，毛刺刺掌形的叶子，开好看的喇叭形的黄花，一尺来长的丝瓜掉在树枝上，长长短短，像风铃。这么高，摘不着的只好留在了树上。冬天的时候树叶子掉光了，树枝上还掉着几个枯褐色的老丝瓜。我要是回乡看见了，会央求弟弟给我摘下来，做洗碗布。南瓜和冬瓜通常种在坡地上，一个个胖孩子似的瓜就滚在坡上。南瓜的花可以煎鸡蛋吃，嫩叶可以炒着吃，因其卷卷曲曲的触须，所以又叫龙须菜。总是记得夏天的早上，母亲做米饭然后叫我去地里摘一个嫩南瓜回来炒着吃。在南瓜藤叶之间寻找大小合适的南瓜，地里的露水打湿了我的鞋和半条裤子，不太舒服。然而，炒南瓜是很好吃的。 母亲不是个细致人，大多数的蔬菜都是用点油炒着吃，又舍不得放很多油。所以吃来吃去，好几样都吃伤了。茄子是一样，丝瓜是一样。有些是怎么都吃不伤的，比如说炒黄瓜，炒南瓜，炒豆角，炒辣椒。最喜欢吃的是蒸辣椒。新鲜的青牛角辣椒洗净放在碗里，蒸饭的时候一起蒸熟。拿出来已经很软了，用筷子捣乱，加点盐一点香油，就可以下好几碗白饭。可惜每次回家都不是在夏天，好些年再也没有吃过这蒸辣椒了。有的菜可以异时异地做而不改变风味，这个蒸辣椒却不行。一定要带着露水的新鲜牛角辣椒，一定要放在柴火锅里蒸熟，才算原汁原味。 11月18日 火腿酸菜洋芋 这道菜是云南菜，非常下饭。 白首如新，倾盖如故。尽管我只在云南呆了才四年，然而一想起云南，我的心中就会泛起柔情。有一天老了，我也想去云南养老。看见云南的人比看见湖北的人更让我亲切。云南的食物也在我的味蕾上留下了深深的烙印，每次都要去北京大栅栏的云南商店里买好些云南火腿带回来。云南昭通出好火腿，又出好的洋芋，于是火腿和洋芋就有很多种组合。我知道的只有火腿洋芋汤和火腿酸菜洋芋。我们这里没有芥菜卖，所以没法自己做酸腌菜。然而上次买了一盒罐头的雪菜，隐隐约约似乎有几分酸腌菜的味道，就特意留了一半炒火腿酸菜洋芋。火腿切成片，放入烧热的锅里，炒一下后放切成片的洋芋，洋芋熟后放酸菜。一般来说火腿比较咸，都不用怎么加盐。
|
|||||
|
|
